veganski blog lifestylowy

veganski blog lifestylowy

Kremowa zupa Laksa

Kremowa zupa Laksa

Uwielbiam rozgrzewające, kolorowe dania. Do takich dań należy zupa Laksa, która popularna jest w Azji Południowo-Wschodniej głównie w Malezji i Singapurze. Przyrządzana jest z czerwonej pasty curry i mleczka kokosowego. Modyfikacji tej zupy jest tyle ile osób ją gotujących (coś jak u nas z rosołem, każdy ma swój przepis;)) Skład, a także proporcje zupy są zmienne. Czasem jest to zupa, a czasem gęsty sos. Dlatego też postanowiłam ugotować Lakse trochę po swojemu.

Do wykonania zupy potrzebujemy:

Pasta:

  • 1/4 szklanki nerkowców (namoczonych wcześniej na 2 godziny)
  • 1-2 łyżki czerwonej pasty curry (stopień pikantności zupy)
  • 1 średni pomidor bez skórki
  • garść marynowanych słodko – kwaśnych papryczek w kształcie kropli lub innych
  • średnią, pieczoną, czerwoną paprykę
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 5 białych cebulek (zielone części siekamy i pozostawiamy do dekoracji)
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 limonki

Zupa:

  • puszka zielonego groszku
  • 2 małe cukinie
  • mały brokuł
  • 2 pomidory
  • kilka mini marynowamych kukurydz
  • szklanka mleka kokosowego z puszki
  • 4 szklanki bulionu warzywnego (gdy zupa będzie za gęsta dodajcie kolejną szklankę)
  • łyżka tahini
  • 1/2 łyżeczki  kurkumy
  • łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • 2 łyzki drobno posiekanej trawy cytrynowej
  • sól, pieprz
  • chinski makaron lub inny
  • kilka drobno pokrojonych nerkowców do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki na pastę umieszczamy w blenderze i miksujemy tak długo, aż wszystko się ze sobą dokładnie połączy. Pastę przekładamy do garnka, dodajemy trawę cytrynową i podsmażamy około 2 minuty. Dolewamy bulionu warzywnego oraz mleka kokosowego. Gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Doprawiamy paprką w proszku, kurkumą, solą i pieprzem. Następnie cukinię, (obraną i pokrojoną w kostkę) brokuła, (pokrojonego w części) groszek, pomidory, (obrane ze skórki i pokrojone w kostkę) kukurydzę oraz tahini wrzucamy do zupy i gotujemy wszystko razem około 10 – 15 minut. Tak przygotowaną zupę podałam z chińskim makaronem. Całość ozdobiłam zieloną cebulką, papryczką i nerkowcami. Smacznego:)

Please follow and like us:


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *