veganski blog lifestylowy

veganski blog lifestylowy

Pikantna zupa z trawą cytrynową, pomidorami i makaronem ryżowym

Pikantna zupa z trawą cytrynową, pomidorami i makaronem ryżowym

Już najwyższy czas rozpocząć sezon na rozgrzewające, aromatyczne, pożywne zupy. Dziś zupy coraz rzadziej goszczą na naszych stołach. Nasze obiady składają się głównie z drugiego dania, a szkoda bo zupy są bardzo zdrowe, dodają energii i rozgrzewają. Jedną z takich zup, która idealnie sprawdzi się w jesienne i zimowe dni jest zupa z pomidorami, trawą cytrynową i makaronem ryżowym.

Do wykonania zupy potrzebujemy:

Tofu:

  • jedną kostkę tofu (ja pokroiłam w trójkąty)
  • 1 łyżkę octu jabłkowego
  • 1 łyżkę cukru kokosowego lub syropu klonowego
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżeczki cebuli i czosnku w proszku
  • 1 łyżeczkę papryki wędzonej
  • 1 łyżkę ojeju sezamowego
  • 1/4 szklanki sosu sojowego

Łączymy ze sobą wszystkie składniki i marynujemy w nich tofu przez okolo 15 minut. Następnie podsmażamy na patelni, aż sie zarumieni.

 

Skladniki na zupę:

  • 5 zielonych cebulek (białe części kroimy na 2 cm kawałki, a zielone drobno siekamy)
  • 4 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
  • 2 łyżki drobno posiekanej trawy cytrynowej
  • 7 łodyg selera (pokrojonego w plasterki)
  • puszka zielonego groszku
  • 3 szklanki pokrojonych pomidorów (ja użyłam przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych)
  • 3 szklanki baby szpinak
  • 2 litry wywaru z warzyw (przepis poniżej)
  • 3 łyżki jasnego i 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku
  • około 2 cm startego imbiru
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • łyżka dowolnego oleju (ja użyłam z pestek winogron)
  • 1 gwiazdka anyżu
  • sól
  • pieprz
  • sok z 1/4 limonki
  • 3 garści makaronu ryżowego
  • sezam

Wywar z warzyw:

  • 1 cebula
  • 3 gałązki serera
  • 2 ziemniaki
  • 1/2 szklanki grzybów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pasternak
  • 1 marchew
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • łyżka sosu sojowego
  • 8 szklanek wody
  • sól , pieprz
  • olej

Wykonanie:

Warzywa dobrze myjemy, nie obieramy ich ze skórki. Kroimy na średnie kawałki, podsmażamy na oleju (z zielem angielskim i liśćmi laurowymi), aż się zarumienią. Przekładamy do garnka, dodajemy grzyby, przyprawy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy pod przykryciem 60 minut. Po upływie tego czasu, odcedzamy warzywa i otrzymujemy gotowy wywar.

Wykonanie zupy:

Do garnka wlewamy łyżkę dowolnego oleju. Podsmażamy na nim pokrojony seler i białe części cebuli. Dodajemy pastę curry, trawę cytrynową, imbir, gwiazdkę anyżu i smażymy do uzyskania aromatu. Dolewamy wywar z warzyw i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i wszystko razem gotujemy 5 minut, następnie dodajemy pomidory. Doprawiamy zupę sosem sojowym, olejem sezamowym, czosnkiem, solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem kolejne 5 minut. Dodajemy zielony groszek i gotujemy ponownie 5 minut. Po upływie tego czasu dodajemy szpinak, sok z limonki i wkładamy makaron ryżowy, gotujemy 1 minutę. Zdejmujemy zupę z gazu i odczekujemy 15 – 20 minut, aż makaron zmięknie. Rozlewamy zupę do miseczek. Podajemy tofu, posypujemy sezamem i zieloną częścią cebulki. Smacznego:)

Please follow and like us:


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *