Wegańska Frittata

Wegańska Frittata

Śniadanie na gorąco? O tak szczególnie w tak mroźne poranki jakie są ostatnio, to naprawdę świetne rozwiązanie. Ja zazwyczaj jadam słodkie śniadania, ale ostatnio stwierdziłam, że mam ochotę na coś innego. Próbowałam kiedyś na kilka sposobów zrobić omlet, ale kompletnie nie przypadł mi do gustu w żadnej postaci. Uznałam, że wegańska frittata będzie idealna;) Ja swoją frittatę zamiast smażyć upiekłam w okrągłej formie. Dzięki czemu mogę cieszyć się jej smakiem przez kilka dni;) wystarczy ją tylko podgrzać.

Potrzebujemy:

  • 2 szklanki ugotowanego brązowego lub białego (kleistego) ryżu
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 zółta papryka
  • mała cebula
  • garść pomidorów koktajlowych
  • 4 ząbki czosnku – wyciśniętego przez praskę
  • 4 pieczarki
  • 100 gramów świeżego szpinaku
  • 100 gramów jarmużu
  • duża garść świeżych liści bazylii
  • kostka tofu
  • 3 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 2/3 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
  • 2 łyżeczki mąki z tapioki
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej, czosnku i cebuli w proszku
  • 1/2 łyżeczki cayenne
  • 1/4 łyżeczki czarnej soli
  • pieprz do smaku
  • olej

Ufff koniec listy;) Tak naprawdę do frittaty możecie dodać co tylko Wam się zamarzy:)

Teraz przystępujemy do wykonania:

Ryż doprawiamy solą, pieprzem i łączymy z mielonym siemieniem lnianym, łyżeczką oleju i wykładamy na spód formy, mocno dociskając ryż. Umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temp. 190’C na 10 – 15 minut. Wszystkie warzywa drobno kroimy. Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy paprykę, pieczarki i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy rozdrobniony szpinak, jarmuż, bazylię, czosnek i smażymy jeszcze koło 5 minut. Do blendera wkładamy tofu, musztardę, sos sojowy, płatki drożdżowe, mąkę z tapioki, mleko, paprykę wędzoną, czosnek i cebulę w proszku, czarną sól i pieprz. Miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączą. Łączymy tofu z warzywami, dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe i dokładnie wszystko mieszamy. Przekładamy do formy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy przez 40-50 minut w temp 190’C. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia na około godzinę. Po upływie tego czasu zdejmujemy brzegi formy.

Do ozdobienia i wzbogacenia smaku naszej frittaty potrzebujemy:

  • 2 garści świeżego szpinaku
  • 6 pieczarek (obranych i pokrojonych)
  • garść pokrojonych pomidorków koktajlowych
  • garść czarnych oliwek (przekrojonych na pół)

Pieczarki podsmażamy na odrobinie ojeju dodajemy szpinak, pomidory, oliwki i wykładamy na frittatę. Podajemy na ciepło z ketchupem. Smacznego:)

 

Please follow and like us:


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *