veganski blog lifestylowy

veganski blog lifestylowy

Zupa cebulowa z wegańskim serem

Zupa cebulowa z wegańskim serem

Uwielbiam robić zupy, szczególnie w chłodniejsze miesiące, są łatwe w przygotowaniu, tanie i rozgrzewające. Gwiazdą dzisiejszego przepisu będzie CEBULA. Przygotujemy z niej aromatyczną, przepyszną zupę. Szczerze to nie sądziłam, że polubię zupę cebulową, jakoś wcześniej nie przemawiała do mnie rozgotowana cebula;) Okazało się jednak, że zupa ta smakuje rewelacyjnie. Moim największym zaskoczeniem było to, że bardzo przypadła do gustu mojemu synowi. Koniecznie spróbujcie ją zrobić. Nawet gdy sądzicie, że zupa cebulowa to nie Wasza bajka. Może tak jak ja się do niej przekonacie, bo w tej wersji smakuje wybornie. Dodatkami do niej będą chrupiące czosnkowo-tymiankowe grzanki z bagietki, oraz przepyszny, ciągnący ser z nerkowców, który świetnie będzie komponował się z aromatyczną, lekko pikantną zupą cebulową i nada jej idealnej kremowej konsystencji.

Do wykonania zupy potrzebujemy:

  • 3 łyżki wegańskiej margaryny
  • 1 łyżke oleju rzepakowego
  • 5 średnich cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 i 1/ 2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 4 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • szklakę czerwonego wytrawnego wina (pamiętajcie, nie wszystkie wina są wegańskie)
  • 7 szklanek bulionu warzywnego
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka papryki wędzonej
  • szczypta cayenne
  • pieprz
  • do dekoracji: drobno pokrojoną zieloną cebulkę

Dodatki:

Bagietka:

  • 2 ząbki rozgniecionego czosnku
  • 3 łyżki margaryny wegańskiej
  • suszony tymianek do posypania

Do wykonania “sera” potrzebujemy:

  • 1/4 szklani nerkowców (namoczonych wcześniej przez 2-3 godziny)
  • 1 i 1/4 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
  • 2 łyżki mąki z tapioki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka czosnku i cebuli w proszku
  • 1 łyżka płatków drozdżowych
  • sól do smaku

Wykonanie zupy:

Cebule obieramy i drobno kroimy. W średnim garnku rozgrzewamy margarynę roślinną i olej. Wrzucamy do niego cebulę, czosnek, suszony tymianek, sól, pieprz i cukier. Karmelizujemy cebulę przez około 50 minut. Przez pierwsze 10 minut dusimy cebule pod przykryciem, następnie odkrywamy garnek i przez pozostały czas utrzymujemy ją na małym ogniu, często mieszając aby się nie przypaliła. Gdy zacznie przywierać do garnka można dolać do niej odrobinę bulionu warzywnego lub wina. Po upływie tego czasu, blendujemy skarmelizowaną cebulę na papkę. Następnie dolewamy wina i na średnim ogniu gotujemy cebulę z winem około 10- 15 minut, (nie przykrywając garnka pokrywką) aż wino się zredukuje . Dodajemy mąkę i mieszając cały czas, żeby nic się nam nie przypaliło, gotujemy wszystko około 2 minut. Dolewamy bulionu warzywnego, dodajemy świeży tymianek, ziele angielskie, liście laurowe, paprykę wędzoną, szczyptę cayenne, sól, pieprz i gotujemy całość 15 minut.

Wykonanie grzanek:

Kroimy bagietkę, smarujemy z obydwu stron wegańską margaryną połączoną z wyciśniętym przez praskę czosnkiem i odrobiną soli. Całość posypujemy suszonym tymiankiem. Pieczemy w piekarniku do momentu, aż się grzanki przyrumienią.

Wykonanie “sera”:

Wszystkie suche składniki umieszczamy w blenderze. Zalewamy je ciepłym niesłodzonym mlekiem roślinnym. Blendujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Wylewamy na patelnię, mieszamy cały czas do momentu, aż masa zacznie gęstnieć, gdy będzie lepka i ciągnąca, odstawiamy z ognia. (cały ten proces powinien zająć około 3 minuty)

Przelewamy zupę do misek, które można umieścić w piekarniku. Do każdej miski, wkładamy jedną grzankę, na którą łyżką nakładamy “ser”, kolejną grzankę kładziemy na wierzch, żeby była chrupiąca. Wszystko zapiekamy razem przez około 5 minut w temp 180 C, aż “ser” się rozpuści. Zupę podajemy z zieloną cebulką. Smacznego:)

 

Please follow and like us:


1 thought on “Zupa cebulowa z wegańskim serem”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *